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La cocina como patrimonio cultural, un arma ante la banalización turística

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  La cocina como patrimonio cultural, un arma ante la banalización turística La cocina forma parte del patrimonio cultural de un lugar y como tal debe ser protegida y cuidada a la hora de promocionar un destino turístico porque, de lo contrario, puede sucumbir a la banalización que homogeneiza la oferta gastronómica hasta el punto de no distinguir una ciudad de otra. Esta es una de las recomendaciones incluidas en la "Guía para el desarrollo del turismo gastronómico" elaborada por la Organización Mundial del Turismo (OMT) y el Basque Culinary Center (BCC) de San Sebastián de la que se ofreció un "avance" en el V Foro Mundial del Turismo Gastronómico, celebrado el pasado 2 de mayo en esa ciudad del norte de España. Elaborada por los profesores del BCC Amaia López de Heredia e Iñaki Gaztelumendi, la guía constituye una "hoja de ruta" para ayudar a los países o regiones que quieren impulsarse como destino gastronómico y aporta una serie de consejos para mejor...
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